Pedasnya Omzet Ayam Penyet Everest, Sehari Kantongi Rp20 Juta

Perubahan nama dari Abi & Ummi menjadi RM Ayam Penyet Everest, dengan filosofi agar bisnis kulinernya bisa terus mendaki setinggi gunung tertinggi di dunia, perlahan terbukti. Bisnisnya makin ramai hingga di jam makan siang, konsumen terpaksa waiting list alias mengantre.

Hal itu memaksanya melebarkan tempat RM Ayam Penyet Everest di sana. Dan hingga kini, cabang di Mampang menjadi yang teramai dengan kontribusi omzet paling banyak bagi RM Ayam Penyet Everest secara keseluruhan.  

Sukses dengan RM Ayam Penyet Everest di Mampang, Dewi membuka cabang di kawasan perkantoran Jalan Jenderal Sudirman pada 2013 lalu. Dan empat tahun kemudian, dia buka satu lagi cabang di kompleks perumahan Grand Depok City (GDC), Depok, Jawa Barat. Tak berhenti di sana, ekspansi kembali dilakukan pada awal tahun ini dengan menghadirkan food court di kawasan Cawang, dengan target pelanggan mahasiswa dan dosen.

Dari awalnya hanya tiga karyawan, kini RM Ayam Penyet Everest telah membuka lapangan pekerjaan untuk 40 orang. Adapun omzetnya dalam sehari minimal Rp10 juta hingga bisa menembus Rp20 juta saat ramai.

Omzet banyak disumbang dari menu andalan ayam, namun menu lainnya juga tak kalah populer, di antaranya ikan lele dan nila, bebek, satai ati ampela, tahu pong hingga beragam sayuran dan minuman. Harga paket di sini mulai Rp18 ribu hingga Rp35 ribu, dengan tambahan sambal superpedas yang terkenal dan menjadi magnet bagi pecinta pedas. Ada juga paket nasi tumpeng dan nasi kotak.

Dalam sehari, dibutuhkan 100-200 ekor ayam kampung. Begitu juga dengan ayam negeri dengan jumlah yang hampir sama. Sementara ikan lele dan nila masing-masing 5-10 kilogram (kg), sedangkan tahu pong sekitar 800 piece.

Hubungan emosional

Kendati kian hari makin ramai dagangan kulinernya, namun seiring makin banyaknya karyawan, tugas ibu dua anak ini pun menjadi tidak sesibuk sebelumnya. Tak lagi tidur cuma lima jam sehari. Tetapi untuk kontrol dan resep semua menu masih dilakukannya demi standar dan mutu masakannya tetap terjaga dan terjamin.