10 Langkah Membuat Brulee Anti Gagal, untuk Natal dan Tahun Baru
- modernhoney
VIVA Kuliner – Beberapa waktu belakangan ini brulee menjadi salah satu makanan yang cukup populer terutama pada awal pandemi COVID-19. Sebut saja spaghetti brulee, mac and cheese brulee, lasagna, brulee bomb, hingga kue camilan dengan krim brulee.
Sebutan 'brulee' yang artinya 'dipanggang' atau 'dibakar' dalam bahasa Prancis umumnya dipakai untuk sebutan 'creme brulee'. Puding lembut dengan karamel yang dipanggang. Berbicara mengenai brulee sendiri proses pembuatannya sendiri cukup tricky.
Maka dari itu butuh kesabaran dalam membuatnya, namun selama Anda memiliki peralatan yang tepat dan tidak terburu-buru membuat resep ini, Anda akan menemukan bahwa ini adalah creme brulee yang tidak gagal. Pastikan Anda memiliki peralatan yang tepat sebelum memulai.
Berikut ini beberapa tips dan langkah untuk membuat brulee anti gagal mengutip laman Food.
BAHAN
- 1 cangkir atau 1,5 cangkir
- 1⁄4 cangkir gula
- 3 kuning telur
- 1 sendok teh vanila
- gula merah atau gula turbinado, untuk hiasan brulee
Cara membuat:
1. Panaskan terlebih dulu oven pada suhu 300 derajat.
2. Hangatkan krim dalam panci kecil. Jangan sampai mendidih, panaskan saja krimnya.
3. Sementara itu kocok telur dengan baik dalam mangkuk berukuran sedang. Tambahkan gula dan kocok ke dalam telur.
4. Saat krim dipanaskan, tambahkan telur secara bertahap sambil mengocok. Tambahkan vanilla sambil dikocok.
5. Siapkan penangas air dengan menempatkan kedua ramekin di loyang yang dipilih. Isi piring dengan air hangat hingga mencapai dua pertiga sisi ramekin. Isi ramekin dengan custard cair.
6. Panggang selama 30 menit pada suhu 300 derajat. Kurangi suhu oven hingga 275 derajat, dan panggang lagi selama 30 hingga 60 menit hingga custard mengeras. Custard sudah matang jika hanya ada goncangan seperti puding saat Anda mendorong ramekin dengan lembut.
7. Jika masih ada cairan, tetaplah memanggang pada suhu 275.
8. Dinginkan custard setidaknya selama dua jam.
9. Tambahkan hiasan dengan menutupi bagian atas custard dingin dengan gula (harus menempel di bagian atas custard sehingga Anda bisa menuangkan kelebihannya). Panaskan ayam pedaging.
10. Letakkan ramekin di bawah pemanggang selama sekitar satu atau dua menit, biarkan oven atau pintu pemanggang terbuka. Sebagai alternatif, caramelize gula dengan torch creme brulee.