RESEP: Mencicipi Keistimewaan Beef Wellington
- VIVA.co.id/Putri Firdaus
VIVA.co.id – Beef Wellington adalah salah satu hidangan istimewa yang klasik di Amerika Serikat dan Eropa. HIdangan yang terdiri dari daging sapi panggang yang dibalut dengan lembaran puff pastry ini biasanya dinikmati bersama keluarga besar di perayaan besar seperti Natal. Tingkat kesulitan pembuatan makanan ini pun tidak begitu tinggi.
"Makanan ini seperti super food-nya saat Natal dan tekniknya pun mudah," ujar Chef Shelby Rafael di Modena Experience Center, Jakarta Selatan, Kamis, 10 November 2016
Jika Anda bosan dengan olahan daging yang Anda temui selama ini seperti steik, daging asap atau satai, Anda bisa mencoba untuk membuat Beef Wellington sendiri di rumah. Chef Shelby dengan senang hati berbagi resep Beef Wellington with Peppercorn Sauce kepada VIVA.co.id.
Beef Wellington with Peppercorn Sauce
Bahan-bahan
-500 gram daging sapi has dalam
-1 bungkus puff pastry
-300 gram jamur champignon, cincang kasar
-200 gram jamur portabello, cincang kasar
-200 gram daging asap
-100 mililiter minyak zaitun
-2 butir Telur, kocok untuk egg wash
-2 sdt daun thyme kering
-2 siung bawang putih, cincang kasar
-1/3 buah bawang bombay, cincang kasar
-Garam dan lada hitam kasar
-1 butir telur, kocok lepas
Bahan saus
-1 siung bawang putih, cincang halus
-2 siung bawang merah, cincang halus
-50 mililiter wine merah (opsional)
-200 mililiter kaldu sapi
-2 sdm lada hijau dalam rendaman
-1 sdm krim
-Garam sesuai selera
-Gula pasir sesuai selera
Cara membuat
1. Panaskan penggorengan lalu tuang 3 sdm minyak zaitun, panaskan. Sementara itu balur daging dengan garam dan lada hitam. Goreng daging hingga semua sisi berubah warna untuk menutup pori-pori daging. Angkat dan sisihkan.
2. Gunakan penggorengan yang sama, masukan daun thyme kering juga cincangan jamur, masak hingga jamur tidak terlalu basah. Angkat dan sisihkan.
3. Siapkan puff pastry dingin, namun tidak beku, yang dialasi dengan plastic wrap.
4. Susun dan letakan lembaran daging asap di atas puff pastry. Lapisi lagi dengan tumisan jamur.
5. Letakan daging has dalam dan gulung erat puff pastry dengan bantuan plastic wrap, bungkus erat dan simpan dalam lemari es minimal 30 menit.
