Mengintip Proses Pembuatan Bir Langsung di Pabriknya
- PT. Bintang Multi Global
Tangerang – Minuman beralkohol merupakan minuman yang populer di seluruh dunia. Dari berbagai macam minuman alkohol, bir menjadi salah satu yang paling populer. Tak heran jika industri pembuatan bir mengalami pertumbuhan yang signifikan. Dengan menggunakan berbagai metode dan bahan-bahan berkualitas, mereka berhasil menciptakan beragam varian bir yang menggugah selera.
Selasa, 6 Juni 2023 kemarin, VIVA berkesempatan untuk mengintip cara pembuatan bir di Brewery PT. Multi Bintang Indonesia Tbk. Yuk, simak informasi mengenai bahan dan proses pembuatannya!
Bahan Baku Pembuatan Bir
Di pabrik yang VIVA kunjungi, pembuatan bir dilakukan dengan menggunakan bahan baku barley, air, yeast (ragi), bunga hops betina. Berikut rinciannya.
- Air, 90% dari bir terdiri atas air
- Barley, merupakan salah satu family dari gandum. Barley memiliki peran penting dalam pemberian warna, rasa, busa dan komponen alkohol dalam bir.
- Hops, tanaman hops yang digunakan digunakan dalam proses fermentasi menggunakan tanaman hops betina. Hops ini berfungsi sebagai pengawet alami untuk bird an juga memberi rasa pahit dan aroma pada bir.
- Yeast, merupakan organisme yang mengaktivasi proses fermentasi selama jalannya proses pembuatan bir. Yeast mengubah gula (dari barley) menjadi alcohol, CO2 dan rasa pada bir.?Secara umum pembuatan bir, yaitu meliputi tahap brewing, penambahan yeast, maturasi, dan filling.
Proses Pembuatan Bir
PT.
- 1486708
Terdapat deretan tahapan dalam pembuatan Bir Bintang di Brewery PT. Multi Bintang Indonesia Tanggerang sebagai berikut:
Malting
Malting adalah proses menumbuhkan kecambah di dalam butir gandum, sehingga terbentuk enzym yang nantinya akan merubah zat tepung menjadi zat gula. Proses ini disebut germination. Dalam proses ini, barley akan melalui proses pelembaban (steeping), pertumbuhan kecambah (germination), pengeringan dan pemanggangan (kilning).
Saat pemanggangan, terdapat beberapa cara yang akan membuat gandum tersebut berubah karakteristiknya, sehingga dalam pemakaiannya juga berbeda beda dan akan menghasilkan jenis bir yang berbeda pula. Kemudian proses malting sendiri namun Barley didapatkan/diimport dari Eropa.
Milling
Gandum dari proses malting selanjutnya di giling (milling) sesuai dengan spesifikasi yang ketat. Setiap jenis bir memiliki komposisi campuran jenis gandum yang berbeda - beda. Setelah proses ini, barley telah berubah menjadi bentuk bubuk.
