Bosan Olahan Kurban Biasa? Coba Resep Daging Malbi ala Chef Devina Hermawan Bikin Ketagihan!

VIVA Lifestyle – Idul Adha erat kaitannya dengan makan-makanan olahan daging sapi ataupun daging kambing. Jika umumnya, kita mengolah daging sapi menjadi rendang, atau daging kambing menjadi gulai, mungkin bisa mencoba olahan lainnya yang juga tak kalah sedap. Misalnya saja mencoba membuat olahan daging sapi Malbi khas Palembang.

Daging malbi sendiri merupakan semur khas palembang yang dimasak dengan santan. Lantas seperti apa cara pembuatannya? Berikut ini resepnya dari chef Devina Hermawan seperti dikutip dari akun TikTok resmi miliknya. 

Bahan-bahan:

650 gram daging sapi sengkel, potong
250 gram kelapa parut

Bahan bumbu halus
12 siung bawang merah
7 siung bawang putih
3 cm jahe
1 sdt lada putih butir
1/2 sdt lada hitam butir
1 sdm ketumbar
1/2 butir pal
75 ml minyak
50ml air

Bahan lainnya:
1 batang serai, geprek
5 butir cengkeh
6 cm kayu manis
2 sdm gula batok
4-5 sdm kecap manis
1 liter air
1 sdt kaldu sapi bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt penyedap

Cara membuat
1. Masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, lada hitam, lada putih, pala, ketumbar, minyak dan air ke dalam blender, haluskan

2. Tumis bumbu halus hingga wangi dan mengeluarkan minyak lalu masukkan serai, kayu manis dan cengkih, tumis kembali hingga wangi

3. Masukkan air, daging, garam, kaldu sapi bubuk dan penyedap, masak hingga empuk

4. Sangrai kelapa hingga kecoklatan kemudian blender hingga halus

5. Masukkan gula merah, kecap manis, dan kelapa gongseng ke dalam wajan, masak hingga meresap

6. Daging malbi siap disajikan

Chef Martin Praja Bongkar Trik Olah Protein yang Pas dan Benar

Mengolahnya dengan benar sangat penting. Selain untuk menjaga agar manfaatnya tetap optimal, mengolah dengan cara yang tepat juga akan mempertahankan kelezatan rasanya.

VIVA.co.id

19 Juni 2025