Nikmati Soto, Selami Sejarahnya

VIVAlife - Kuah yang gurih dan segar ditambah daging empuk terasa nikmat disantap saat masih panas. Ini keunggulan soto, salah satu kuliner Indonesia yang merakyat. Saking cocoknya di lidah penduduk, hampir setiap daerah di tanah air memiliki versi soto tersendiri.

Sebut saja Soto Padang, Makassar, Betawi, Lamongan, Kudus, dan masih banyak lagi. Perbedaan utamanya: terletak pada kuah. Ada yang menggunakan santan, susu atau air kaldu. Selain kuah, daging atau isi soto di tiap daerah juga beda. Ada yang menggunakan daging sapi, daging ayam atau jeroan sapi. 

Berbagai jenis soto tersebut ternyata merupakan adaptasi dari kuliner Tionghoa atau China.

"Soto berasal dari negeri China. Sajian ini memiliki nama asli Caudo dan pertama kali populer di daerah Semarang," menurut Dennys Lombar dalam bukunya yang berjudul Nusa Jawa: Silang Budaya.

Makin modern, Caudo pun mengalami pergeseran penyebutan menjadi Soto. Tak hanya itu, Caudo tersebut mulai tersebar di berbagai daerah bahkan hingga ke tanah Sulawesi, dimana orang Makassar menyebutnya sebagai Coto.

Meski demikian, soto bisa dibilang kuliner Indonesia karena bumbu yang digunakan bukan lagi berasal dari China, tetapi sudah bergeser menggunakan bumbu lokal yang disesuaikan dengan lidah tradsional. (Berbagai sumber)