Menggoreng dengan Minyak Zaitun, Sehat atau Tidak?

Tim peneliti tersebut juga membuktikan, sayuran yang digoreng di dalam mniyak zaitun mengalami peningkatakn kapasitas antioksida dan jumlah kandungan fenolik, yang mampu mencegah sejumlah kondisi degeneratif kronis, seperti kanker, diabetes atau degenerasi makula.

 

Temuan itu pun menunjukkan bahwa memasak menggunakan minyak zaitun extra virgin untuk menggoreng sayuran, mampu meningkatkan kadar lemaknya dan menurunkan kelembapannya. 

 

Studi tadi berlawanan dengan apa yang diyakini kebanyakan orang.

 

Sebagai informasi, selama ini banyak juru masak dan ahli yang mengatakan bahwa minyak zaitun, terutama yang murni, tidak ideal digunakan untuk mengolah makanan dengan suhu panas. Itu karena minyak zaitun memiliki titik asap yang rendah, sehingga mudah terbakar dan menguap.