Rahasia Masak Daging Kambing Empuk dan Bebas Bau Prengus
- Pixabay/joon2079
VIVA.co.id – Merebus daging kambing memang susah-susah gampang. Jika salah mengolah, bisa-bisa daging kambing justru menjadi alot atau terlalu lembek hingga menjadi hancur.
Lalu, bagaimana cara merebus daging kambing yang tepat? Kuwat Sumarsono, pemilik kedai Gecok Kambing Mantep Roso di Semarang, Jawa Tengah memberikan sedikit tips yang akan membantu Anda mengolah kambing dengan tepat di hari Idul Adha, yang jatuh pada Jumat besok, 1 September 2017.
Kuwat mengistilahkan proses merebus kambing dengan dihalup-halupkan. Jadi, daging kambing direbus bersama daun jeruk dan garam.
"Rebusnya selama 2,5 jam. Jangan kurang, nanti alot," kata dia saat ditemui VIVA.co.id belum lama ini.
Berapa banyak daun jeruk yang dibutuhkan? Cukup dua hingga tiga lembar saja. Menurutnya, jumlah itu cukup untuk menghilangkan bau prengus satu kilogram daging kambing. Jangan lupa tambahkan 1/2 sendok makan garam.
"Satu kilo daging airnya satu setengah liter saja," kata dia.
Tips ini cocok untuk berbagai resep hidangan olahan kambing, seperti gulai, kari hingga sup.
Sebelum Dimasak, Begini Cara Hilangkan Bau Amis Pada Daging Kurban
Perlu dicatat bahwa mengolah daging tidak boleh sembarangan apalagi untuk bisa menghilangkan bau amisnya. Yuk simak tips untuk mengolah daging kurban agar tidak amis!
