RESEP: Ayam Suwir Kecombrang, Bikin Ingin Nambah Terus

VIVA –Kecombrang, kantan atau honje sudah umum digunakan masyarakat Indonesia untuk memasak. Namun, masih banyak yang belum tahu bahwa tumbuhan ini berbentuk terna, yang buah, bunga dan bijinya bisa dikonsumsi.

Terna sendiri berarti tumbuhan berbatang lunak yang tidak seperti kayu.

Di Medan, kecombrang disebut kincung, kecicang sebutan dari orang Bali dan di Minangkabau disebut kincuang dan sambuang. Di Thailand pun kecombrang yang dinamakan daalaa juga lazim digunakan untuk memasak.

Baik bunganya maupun batang muda kecombrang atau dinamakan bongkot oleh orang Bali sering dijadikan bahan utama untuk membuat sambal matah.

Kecombrang juga sering dijadikan bahan tumisan yang nikmat dikombinasikan dengan berbagai bahan lain. Salah satunya adalah ayam suwir.

Ingin mencicipinya? Simak resep yang dibagikan oleh pengguna Cookpad, Syanti Ekasari berikut ini.

Ayam Suwir Kecombrang

Bahan-bahan

-2 potong dada ayam fillet, lumuri dengan jeruk nipis lalu suwir-suwir
-8 siung bawang putih
-5 siung bawang merah
-Garam secukupnya
-Gula secukupnya
-1 mangkuk bunga kecombrang dan sedikit batangnya
-1 batang serai
-10 lembar daun jeruk
-2 sdm air perasan jeruk nipis
-1 sdt bubuk kunyit

Cara membuat

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, garam dan gula.

2. Iris halus kecombrang, serai dan daun jeruk.

3. Tumis bumbu halus dan bahan-bahan yang telah diiris halus. Setelah harum dan agak layu, masukkan daging ayam suwir.

4. Tambahkan air perasan jeruk nipis dan bubuk kunyit. Matikan apai, angkat.

5. Bila ingin pedas, bisa tambahkan cabai rawit iris. Sajikan selagi hangat.

Berani Coba? Sambal Baru dengan Cita Rasa Nusantara Hadir di PRJ 2025

Cicipi 12 varian sambal Finna di PRJ 2025, termasuk sambal kecombrang dan bajak. Gratis dicoba di booth dua lantai dengan promo bundling hemat dan desain kemasan unik!

VIVA.co.id

24 Juni 2025