Buka Puasa Mewah Santap Wagyu Gratis
- Dokumentasi Holycow
VIVA – Memasuki akhir pekan di bulan Ramadhan, tidak sedikit dari umat muslim yang ingin menikmati hidangan berbuka atau santap sahur yang nikmat. Tidak hanya itu saja, mengonsumsi makanan yang sehat juga penting selama bulan Ramadhan demi menjaga tubuh fit dan sehat.
Salah satu yang bisa dijadikan menu pilihan bersantap sahur atau berbuka adalah olahan daging wagyu. Wagyu merupakan jenis sapi yang berasal dari Jepang. Penamaan jenis sapi ini juga sesuai dengan asalnya yaitu “Wa” memiliki arti Jepang sedangkan “Gyu” berarti sapi.
Daging sapi wagyu fullblood merupakan daging yang berasal 100 persen dari genetika sapi Jepang dan dibesarkan dengan menggunakan teknik khusus seperti pemberian makanan bernutrisi yang dihasilkan oleh kekayaan sumber daya alam di lingkungan tempat ternak dipelihara. Sehingga sapi wagyu menghasilkan tekstur marbling yang luar biasa dan rasa lezat yang langsung meleleh di mulut.
Selain kelembutan dan rasa yang luar biasa, wagyu juga dikenal dengan manfaat kesehatannya. Daging sapi yang memiliki marbling seperti daging wagyu mengandung proporsi asam lemak tak jenuh tunggal yang lebih tinggi karena memiliki konsentrasi asam oleat yang tinggi. Asam oleat merupakan asam lemak tidak jenuh yang mengandung omega-9 yang diperoleh dari hewan atau tumbuhan sehingga baik untuk dikonsumsi tubuh kita.
Namun untuk membuat olahan daging wagyu kita perlu memilihnya dengan tepat. Lantas seperti apa memilih daging wagyu yang tepat? Berikut ini tips dari tiga chef dari Hong Kong seperti dikutip dari laman findinglovers.
Vicky Lau dari salah satu Michelin-starred Tate Dining Room, berpendapat bahwa hal terpenting yang harus dicari di pasar adalah kualitas dagingnya. Dia menyebut daging wagyu yang baik itu warnanya harus merah, teksturnya harus terlihat tegas dan tidak longgar, selanjutnya adalah distribusi lemak dan daging.
Agustin Balbi yang menjalankan restoran Haku menjelaskan, ketika ingin memilih wagyu yang sempurna, ia mencari tiga karakteristik utama yang berbeda saat memilih potongan pertama asal-usul karena penting di daerah mana sapi dibesarkan dan kondisi iklim daerah itu.
