Es Krim Produksi Rumahan Ini Raup Puluhan Juta Rupiah

 

Namun, ketika kualitas panen petani buruk, Bingu Bidu juga kebingungan mencari stok buah yang bagus. Kualitas buah yang buruk berdampak pada rasa dan warna es krim yang dihasilkan.

 

Seperti saat ini, es krim yang dijual dengan harga Rp5.000 hingga Rp7.000 per cup itu, kesulitan mencari stok apel bagus di Kota Batu, karena panenan yang buruk akibat hujan. Selain itu, stok buah naga yang sedang kosong di banyak pasar juga membuat Eli dan suaminya memeras keringat berburu bahan baku tersebut. 

 

"Sebelum imlek kemarin, kami sengaja membuat es krim buah naga, ternyata animonya banyak. Sekarang permintaan banyak, tetapi stok di pasar sulit. Di pasar Gadang, Pasar Besar, Pasar Batu semua kosong. Nanti malam, harus ke Lawang dan harus ketemu," tuturnya.

 

 

 

 

Es krim buah dan sayur yang diproduksi lewat bendera CV. Berkah Omah Sejahtera itu awalnya dibuat mengikuti banyak resep buku masakan umum. Namun, seiring dengan berbagai percobaan, Eli kini menemukan resep baku yang membuat es krim nya berbeda dengan es krim buatan pabrik. 

 

"Awalnya, saya menggunakan susu banyak dan blender pakai mesin, hasilnya halus dan seperti es krim ber merek. Tetapi kemudian banyak yang curiga dan enggan membeli, selain bentuknya sama, kami kalah di harga dan rasa," katanya.

 

Kemudian, dia pun menggunakan komposisi berbeda, dengan memperbanyak porsi buah dan sayuran. Buah dan sayuran yang dibersihkan telah dimasak sebelum dihaluskan menggunakan mixer sederhana. 

 

Setelah jus sayur dan buah siap, adonan diaduk menjadi satu dengan adonan susu hingga mengental menjadi krim. Setelah dikemas, es krim diletakkan dalam pendingin dengan suhu  minus 27 derajat celcius hingga membeku dan siap kirim menggunakan kotak foam khusus. 

 

"Setelah menjadi es, dia bisa tahan hingga empat bulan," katanya.

 

Komposisi berbeda itu berpengaruh pada cita rasa dan tekstur es krim. Misalnya, es krim apel, rasa apel segarnya sangat terasa. Es krim ubi juga dijamin membuat kenyang setelah habis satu cup.