Restoran Ini Tawarkan Bakso Daging Mammoth Prasejarah, Minat Coba?

VIVA Dunia  – Pernah bertanya-tanya bagaimana rasanya makhluk prasejarah? Nah, kini kita bisa segera mengetahuinya!

Sebuah perusahaan makanan asal Australia telah membuat bakso primadona dari daging hewan prasejarah yang telah dibangkitkan yaitu woolly mammoth atau mammoth berbulu yang telah lama punah.

Frankenfood prasejarah, awalnya dari Bas Korsten dari agensi kreatif yang berbasis di NYC Wunderman Thompson, dibuat oleh perusahaan bernama Vow, adalah sebuah perusahaan Australia yang mengolah sel dari biopsi hewan yang tidak konvensional untuk menciptakan jenis daging yang lebih berkelanjutan.

Melansir The Guardian, sejauh ini, perusahaan makanan revolusioner tersebut telah mempelajari potensi laboratorium dari 50 spesies eksotis dari alpaca hingga merak dalam upaya untuk menemukan protein yang sempurna.  

"Kami terus-menerus menjelajahi bumi untuk mencari sel unik atau kombinasi sel untuk menginspirasi produk baru yang hebat dan pengalaman makan yang lebih baik," kata perwakilan perusahaan di situs web mereka.

Dalam usaha daging campuran terbaru mereka, Vow memutuskan untuk menghidupkan kembali woolly mamoth atau mammoth berbulu, yang sudah punah selama 10.000 tahun. "Kami belum pernah melihat protein dari daging seperti ini selama ribuan tahun, jadi kami tidak tahu bagaimana reaksi sistem kekebalan kita saat kita memakannya." ujar Ernst Wolvetang, seorang profesor bioengineering di University of Queensland.

“Kami memilih woolly mammoth karena merupakan simbol hilangnya keragaman dan simbol perubahan iklim,” kata salah satu pendiri Vow, Tim Noakesmith, yang bekerja sama dengan profesor Ernst Wolvetang dari Australian Institute for Bioengineering and Nanotechnology di University of Queensland untuk menghidupkan kembali hewan besar tersebut dalam bentuk makanan.

Untuk menghidupkan kembali daging yang sudah lama mati, para ilmuwan menggunakan urutan DNA untuk mioglobin mammoth, protein otot yang bertanggung jawab atas rasa. Mereka kemudian mengisi tautan gen yang hilang dengan DNA gajah, kerabat terdekat makhluk zaman es itu. 

Memasukkan formula ini ke dalam sel induk domba menyebabkan mereka mereplikasi dan menumbuhkan 20 miliar sel yang dibutuhkan untuk mensintesis daging.

Terlepas dari proses yang kompleks, membangkitkan "Jurassic Park", Wolvetang mengatakan kepada The Guardian bahwa meramu protein hibrida itu "sangat mudah dan cepat," serta hasinya dapat dicapai "dalam beberapa minggu."