Sensasi Sahur Pakai Sambal Bongkot Dijamin Nafsu Makan Menggebu, Intip Resepnya

Bali, VIVA – Pulau Bali tak hanya terkenal dengan daya tarik wisata maupun tradisi dan budayanya yang tak dimiliki oleh daerah lain. Akan tetapi, Pulau Seribu Pura ini juga dikenal dengan kulinernya yang khas. 

Mulai dari babi guling, nasi campur ayam, tipat catok hingga berbagai makanan tradisional lainnya. Tak hanya itu, berbagai macam sambal yang bisa menggoyang lidah penikmat pedas pun dimiliki oleh Pulau Dewata ini. Salah satunya Sambal Bongkot. 

Sambal bongkot terbuat dari tunas kecombrang  yang masih muda. Biasanya tunas kecombrang ini dijual di tukang sayur atau di pasar. 

Sambal bongkot di Bali biasanya disajikan dengan nasi putih dan lauk pauk lainnya. Di Bulan Suci Ramadhan ini, sambal bongkot juga bisa dijadikan sebagai pelengkap menu berbuka puasa atau makan sahur anda. 

Sensasi rasa asam dan bau harum yang keluar dari bongkot atau kecombrang ini bisa semakin menggugah selera makan anda.

Berikut cara membuat sambal bongkot atau kecombrang ala masyarakat Bali



Bongkot yang sudah dirajang

Photo :

• VIVA/ Maha Liarosh/ Bali

Sambal Bongkot

Bahan-bahan

1. 5 batang tunas bongkot atau kecombrang muda
2.  10 buah cabai rawit
3. 15 buah cabe keriting
3. 8 siung bawang merah 
4. 2 siung bawang putih 
5. Garam secukupnya
6. Gula secukupnya
5. Penyedap rasa (opsional)
6. Terasi bakar secukupnya
7.  2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat

1. Bersihkan atau kelupas kelopak bomgkot tua yang berwarna hijau sampai batang bomgkot terlihat putih, lalu iris tipis dan cacah hingga kecil-kecil dan rendam dalam air garam.

2. Cuci cabe rawit, cabe keriting, bawang merah, bawang putih lalu iris tipis. 

3. Jika bongkot sudah siap dimasak, remas-remas bongkot yang direndam di air garam lalu peras airnya hingga kering dan cuci kembali lalu peras airnya agar tidak terlalu asin. 

4. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum lalu masukan terasi, aduk rata.

5. Masukan irisan cabe rawit, cabe keriting dan tumis sebentar lalu masukan bongkot aduk rata.

6. Taburi garam, gula penyedap rasa jika suka, lalu aduk kembali hingga rata dan koreksi rasa, masak hingga matang.

7. Jika rasa sudah pas angkat lalu hidangkan bersama nasi dan lauk pauk maupun sayuran lainnya. 

Nah, sambal bongkot siap melengkapi menu Bulan Ramadhan anda.

Halaman Selanjutnya

4. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum lalu masukan terasi, aduk rata.