5 Resep Olahan Daging Kurban yang Lezat, Empuk, dan Bebas Bau Prengus!

Jumat, 6 Juni 2025 - 17:00 WIB

Oleh :

Zaky Al-Yamani

Foto Ilustrasi, makanan dari daging kambing.

Sumber :

doc. Bango

Jakarta, VIVA – Setiap kali Idul Adha tiba, umat Muslim di seluruh dunia merayakan hari besar ini dengan berkurban, baik sapi maupun kambing. Setelah berkurban, daging akan dibagikan ke masyarakat dan tentunya menjadi bahan utama berbagai masakan spesial. Namun, banyak yang bingung: bagaimana cara mengolah daging kurban agar empuk, enak, dan tidak bau prengus?

Sate Kambing di Warung Sate Pak H.Bejo

Photo :

Dokumentasi Warung Sate Pak H.Bejo

Sate kambing jadi menu favorit saat Idul Adha. Tapi, agar empuk dan tidak bau prengus, kamu perlu bumbu yang pas!

Gulai sapi Jawa

Photo :

perfect10cooking

Gulai selalu jadi andalan saat mengolah daging kurban. Kuah santan yang gurih berpadu dengan rempah membuat aromanya menggoda.

Bahan-bahan:

500 gr daging sapi, potong sesuai selera
400 ml santan kental
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
1 lembar daun kunyit

Bumbu halus:

6 bawang merah
4 bawang putih
3 butir kemiri
1 ruas jahe, kunyit, dan lengkuas
1 sdt ketumbar
Cabai merah besar (sesuai selera)

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan serai.
Tambahkan daging, aduk hingga berubah warna.
Tuang santan, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Tips: Rebus daging terlebih dahulu agar lebih cepat empuk saat dimasak bersama santan.

3. Tongseng Daging Kurban Pedas Manis

llustrasi tongseng daging sapi

Photo :

Cookpad @ningjulie_recipes

Tongseng adalah pilihan pas bagi kamu pecinta kuah yang sedikit manis dan pedas. Tambahan kol dan tomat bikin rasanya makin segar!

Bahan-bahan:

500 gr daging sapi/kambing
1/4 kol, potong kasar
2 buah tomat
5 sdm kecap manis
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

6 bawang merah
4 bawang putih
3 buah cabai merah
1 ruas jahe dan kunyit
1 sdt merica dan ketumbar

Cara membuat:

Tumis bumbu hingga matang, masukkan daging dan aduk rata.
Tuang sedikit air, masak sampai daging empuk.
Tambahkan kol, tomat, dan kecap manis.
Masak hingga kol layu dan kuah mengental.

Tips: Tambahkan irisan cabai rawit jika suka rasa pedas yang lebih menggigit.

4. Oseng Daging Cabe Hijau ala Warteg

Oseng-oseng Mercon

Photo :

Menu ini cocok bagi kamu yang ingin olahan praktis dan cepat. Meski simpel, rasanya tetap nendang!

Bahan-bahan:

300 gr daging sapi, iris tipis
10 cabai hijau besar, iris serong
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
Kecap manis, garam, dan gula secukupnya

Cara membuat:

Rebus daging hingga empuk, tiriskan.
Tumis bawang hingga harum, masukkan cabai hijau.
Tambahkan daging, aduk rata.
Beri kecap manis, garam, dan gula sesuai selera.
Masak hingga bumbu meresap dan cabai layu.

Tips: Gunakan api besar saat menumis agar aroma wangi keluar maksimal.

5. Nasi Kebuli Daging Kurban Rempah Arab

Nasi Kebuli

Photo :

Flickr

Ingin sesuatu yang beda dan mewah? Coba nasi kebuli, perpaduan sempurna antara nasi berbumbu dan daging empuk.

Bahan-bahan:

500 gr daging kambing/sapi
500 gr beras basmati, cuci dan tiriskan
500 ml santan
2 sdm minyak samin atau margarin

Bumbu halus:

5 bawang merah
3 bawang putih
1 sdt jintan, kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan pala bubuk

Cara membuat:

Tumis bumbu halus dan rempah hingga harum, masukkan daging.
Tuang santan, masak hingga daging empuk.
Masukkan beras, aduk rata.
Masak hingga nasi matang dan bumbu meresap sempurna.

Tips: Sajikan dengan acar, sambal, dan taburan kismis untuk cita rasa autentik.

Banyak Cara Lezat Mengolah Daging Kurban

Daging kurban tak harus selalu dibuat sate atau gulai. Dengan resep-resep di atas, kamu bisa menyajikan variasi menu yang lezat dan menggoda, tanpa khawatir daging berbau prengus atau alot. Kuncinya ada pada pemilihan bumbu, teknik memasak, dan waktu pengolahan.