Kue Putu: Sejarah Singkat dan Resep Kue Putu

2. Kue Putu Ayu

Resep kue putu ayu dilansir dari Resep Koki.

Bahan-bahan:

• Tepung terigu protein rendah atau sedang - 125 gram
• Maizena - 15 gram
• Gula pasir - 100 gram
• Telur - 2 butir
• SP - 1 sdt
• Vanili - 1/2 sdt
• Garam - 1/2 sdt
• Santan instan - 1 bungkus (65 ml)
• Pasta pandan - 1/2 sdt
• Minyak goreng, untuk olesan - secukupnya

Sari pandan (blender dan saring):

• Daun pandan - 1 lembar
• Air - 35 ml

Topping:

• Kelapa parut - 100 gram
• Tepung maizena - 2 sdt
• Garam - 1/4 sdt

Cara membuat:

1. Siapkan panci kukusan/dandang dan panaskan di atas kompor. Sisihkan.
2. Siapkan cetakan putu ayu. Oles tipis-tipis dengan minyak. Sisihkan.
3. Dalam wadah, campur rata semua bahan topping. Ambil 1 sdt adonan topping lalu taruh dan ratakan di dasar cetakan. Tekan-tekan hingga padat. Lakukan hingga semua adonan topping habis. Sisihkan.
4. Dalam wadah, campur rata santan, pasta pandan, dan sari pandan. Sisihkan.
5. Dalam wadah, kocok gula pasir, telur, SP, vanili, dan garam hingga mengembang kaku.
6. Masukkan tepung terigu berganti-gantian dengan larutan santan dan pandan. Aduk balik dengan spatula hingga rata.
7. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga. Gunting ujungnya lalu semprotkan ke dalam cetakan kue putu ayu (di atas parutan kelapa) hingga penuh. Lakukan hingga habis dan semua cetakan terisi.
8. Kukus putu ayu selama 20 menit hingga matang. Angkat dan keluarkan dari cetakan.
9. Siap disajikan.

3. Kue Putu Ayu Ketan Hitam

Resep kue putu ayu ketan hitam dikutip dari Selerasa.

Bahan-bahan:

• 3 butir telur
• 4 tetes pewarna ungu
• 125 gram gula pasir
• 50 gram santan kental instan
• 1 tetes pewarna merah muda
• 1/4 sendok teh garam
• 50 gram tepung ketan hitam
• 100 gram tepung terigu protein sedang

Bahan alas kue putu ayu ketan hitam:

• 200 gram kelapa parut kasar
• Minyak untuk olesan
• 1/4 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Jika sudah selesai, anda bisa langsung melakukan langkah selanjutnya. Dimana langkah yang harus dilakukan yaitu, siapkan kembali wadah. Lalu masukan telur ke dalam wadah tersebut bersama dengan garam dan gula. Kocok semua bahan-bahan tersebut sampai merata dan mengembang.
2. Ambil tepung ketan hitam, lalu masukan tepung ketan hitam tersebut ke dalam adonan. Masukan pula tepung terigu sambil diayak dan diaduk sampai semuanya tercampur rata.
3. Tuangkan santan sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Lalu aduk kembali adonan sampai merata.
4. Tambahkan pewarna merah dan ungu. Lalu aduk-aduk kembali sampai merata.
5. Tuangkan adonan ke dalam cetakan putu ayu yang sudah diberi kelapa. Tuangkan dengan rapi dan hati-hati agar hasil yang didapatkan sempurna.
6. Lakukan langkah yang sama sampai semua adonan habis.
7. Jika sudah, kamu bisa langsung menyiapkan alat untuk mengukus. Kukus adonan yang sudah dimasukan ke dalam cetakan selama kurang lebih 15 menit atau sampai benar-benar matang. Apabila sudah matang, kamu bisa langsung mengangkat kue putu ayu ketan hitam tersebut. Sebelum disajikan alangkah lebih baiknya jika kamu mendinginkannya terlebih dahulu.