Kenali 3 Jenis Daging Steak Populer, Mana Kesukaan Kamu?
- Hollycow
VIVA – Daging merah yang kerap diolah menjadi steak, memberikan sensasi nikmat dan menggoyang lidah. Akan tetapi, daging steak sendiri terdiri dari beberapa jenis sehingga memberi rasa dan tekstur yang berbeda.
Tak heran, daging steak selalu memberi rasa rindu untuk dinikmati kembali. Untuk jenisnya sendiri, ada tiga yang populer dikenal banyak orang yakni rib eye, tenderloin, dan sirloin. Ketiganya juga memiliki rasa dan tekstur berbeda karena terdapat dari potongan sapi yang khas.
Ketiga steak populer ini sejalan dengan kampanye ‘Steak Fighter’ mengajak konsumen untuk berpartisipasi dan memilih influencer favorit mereka secara daring serta berkesempatan memenangkan berbagai hadiah menarik.
Pada kampanye yang berlangsung selama 15 Maret hingga 30 Juni 2022 ini, Steak Hotel by HOLYCOW! bekerja sama dengan Martin Natadipraja yang mewakili favorit Wagyu Tenderloin steak, Bara Ilham Bakti Perkasa yang menyukai Wagyu Sirloin steak, dan Muhadkly Acho yang mewakili menu Wagyu Rib Eye steak andalannya. Lantas, apa sih perbedaan dari tiga jenis steak ini?
Rib Eye
Seperti yang mungkin Anda ketahui dari namanya, rib eye steak dipotong langsung dari area tulang rusuk hewan. Secara teknis, potongan ini disebut Spinalis Dorsi. Saat dipotong, tulang rusuknya menempel dan menahan sedikit lemak dari tulang rusuknya. Meskipun lebih berlemak daripada steak lainnya, lemaknya juga memberikan rasa yang luar biasa yang tidak bisa didapatkan oleh penggemar steak.Â
Rasanya cenderung lebih kaya dari potongan lainnya, termasuk sirloin. Rib eye adalah salah satu jenis steak terbaik untuk dipanggang, yang membantu mengeluarkan rasa yang kuat dan lezat. Tak heran, Muhadkly Acho, Stand Up Comedian menyukainya.
"Potongan selalu rib eye. Kita nggak terlalu suka kurang lemak, sukanya berlemak. Secara aroma lemak berasa dibanding tenderloin," tutur Acho.
Coba juga memperhatikan betapa luar biasanya marbling pada steak rib eye alias iga. Marbling mengacu pada strip putih tipis yang mengalir melalui setiap potongan ribeye daging sapi. Ini adalah potongan lemak intramuskular. Kandungan lemak terurai selama proses memasak untuk melunakkan daging dan memberikan tekstur yang dikenalnya. Hampir tidak ada potongan daging sapi yang bisa mendekati marmer yang akan Anda lihat pada potongan ribeye.
