Menelik Jejak Fenomena Kopi di Kalangan Kaum Urban (II)

VIVAlife - Bicara kopi memang tak bisa lepas dari kopi luwak, kopi asal Indonesia yang konon menjadi kopi termahal sedunia. Harga kopi yang selangit ini, dikarenakan proses mendapatkannya yang cukup rumit karena melibatkan binatang Luwak.

Hewan yang masih satu famili dengan musang (viverridae) ini, biasa mengonsumsi buah-buahan, salah satunya kopi. Luwak memiliki indera penciuman yang peka, sehingga ia hanya akan memilih buah kopi berkualitas baik dan matang untuk dimakan.

Ini lah yang menjadi penyebab biji kopi yang terdapat dalam kotoran luwak, menjadi biji kopi berkualitas tinggi. Selain itu, biji kopi ini sudah difermentasi secara alami di dalam perut luwak, sehingga menghasilkan aroma dan rasa sempurna.

Pada mulanya luwak berasal dari Jawa dan Sumatera, namun saat ini semakin banyak ditemukan di daerah lain seperti Toraja. Karena harga kopi luwak yang tinggi, banyak luwak bermunculan di negara lain seperti Filipina.

Sayangnya, luwak kini tak lagi hidup liar, melainkan banyak yang dipelihara di penangkaran, sehingga mereka mengonsumsi biji kopi sesuai yang diberikan petani luwak. Padahal, yang membuat kopi luwak lezat, adalah kemampuan mereka memilih biji kopi berkualitas di alam liar untuk dimakan.

Meski begitu, kopi luwak tetap menjadi kopi premium yang dicari di seluruh dunia. Bahkan, kelezatan kopi luwak dikisahkan di sebuah film Hollywood, The Bucket List, 2007, yang dibintangi dua aktor kawakan dunia, Jack Nicholson dan Morgan Freeman.

Cara tepat menyajikan kopi

Banyak orang bicara tentang nikmatnya berburu kopi enak. Namun setelah didapat, apakah mereka tahu cara yang tepat untuk menyajikan kopi dengan layak?

Menurut Adi W Taroepratjeka, seorang ahli kopi, cara tepat menyajikan kopi bisa berbeda-beda. "Seperti kopi dalam kemasan kan sudah ada aturan pakainya. Tapi, masih banyak yang tidak mengikuti cara penyajian, sehingga tidak mendapat kualitas kopinya," jelas Adi, saat dihubungi VIVAlife, Kamis, 8 Januari 2015.

Tentu saja, penyajian kopi yang tepat tidak terlepas dari kualitas biji kopi, kualitas air, proporsi, suhu air panas, dan juga mesin kopi, jika memang ingin menyajikan kopi menggunakan mesin.

Perhatikan kondisi air yang digunakan, pilih yang bersih, murni dan tidak terkontaminasi. Ketahui pula proporsi kopi dan air sesuai selera kepekatan. Namun, banyak yang menyukai perbandingan 10 gram atau 2 sendok makan kopi, dengan 180 mililiter air.

Halaman Selanjutnya

Adi mengatakan bahwa penikmat kopi tak selalu harus berpatokan pada aturan baku, baik itu dalam hal meracik maupun menyajikan kopi. "Jangan takut bereksperimen karena selera orang kan berbeda-beda," ujarnya.Banyaknya penikmat kopi dan mengentalnya budaya ngopi di Indonesia, membuat semakin banyak orang yang ingin memelajari cara membuat kopi secara profesional. Ini lantas diikuti dengan semakin banyaknya bermunculan, sekolah yang mengajarkan cara menikmati maupun menyajikan kopi dengan tepat.Salah satu yang cukup populer di kalangan pencinta kopi, ialah yang dinamakan A Bunch of Caffeine Dealers (ABCD) School of Coffee yang buka Januari 2013, di lantai 2 Pasar Modern Santa, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan. Bahkan, kehadirkan sekolah kopi yang langsung diminati para pencinta kopi di Indonesia itu, memiliki andil besar dalam menghidupkan kembali Pasar Santa yang telah mati selama tujuh tahun.Menurut Adi, hal tersebut sangat baik bagi perkembangan budaya ngopi di Indonesia. "Bagus ya, semakin banyak ilmu samakin bagus," ujarnya. Nah, bagi Anda yang ingin mencicipi dan menikmati varian kopi dari biji kopi lokal maupun internasional, berikut lima rekomendasi kedai kopi asyik di Jakarta yang patut dikunjungi.1. Koffie Warung TinggiWarung Tinggi merupakan kedai kopi yang disebut-sebut sebagai yang tertua di Jakarta dan mungkin di Indonesia. Bisnis kedai kopi itu telah dilakukan turun temurun hingga beberapa generasi sejak 1878.