Resep Ayam Tangkap Khas Aceh, Aromanya Harum Menggoda dan Rasanya Bikin Nagih
Rabu, 14 Mei 2025 - 17:30 WIB
Sumber :
- Cookpad@adelia_260486
Jakarta, VIVA – Jika kamu pencinta kuliner Nusantara dan belum pernah mencicipi Ayam Tangkap khas Aceh, maka kamu sedang melewatkan salah satu sajian ayam goreng paling unik dan menggoda dari Tanah Rencong.
Baca Juga :
BlueBand Luncurkan Program UMKM Star #AhlinyaRasaSukses, Dorong Inovasi dan Daya Saing Kuliner Lokal
Ayam Tangkap bukan sekadar ayam goreng biasa. Ciri khas utamanya terletak pada perpaduan bumbu rempah yang harum serta limpahan daun aromatik seperti daun kari dan daun pandan yang digoreng kering bersama ayam. Hasilnya? Masakan ini punya cita rasa gurih, segar, dan sangat menggugah selera.
Yang membuat ayam tangkap istimewa bukan hanya rasanya, tapi juga tampilannya yang "ramai". Daun-daunan kering yang digoreng menjadi pelengkap yang memberikan sensasi kriuk serta aroma harum yang menempel di ayam. Meski terlihat rumit, sebenarnya resep ini sangat bisa dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Resep Ayam Tangkap Khas Aceh
Photo :
- Cookpad@adelia_260486
Menariknya, banyak warung makan hingga restoran Aceh di luar daerah yang menyajikan menu ini sebagai andalan. Tapi kini, kamu tidak perlu jauh-jauh ke Aceh untuk mencicipinya.
Cukup siapkan ayam, rempah khas, dan beberapa helai daun aromatik, kamu bisa sajikan ayam tangkap hangat-hangat di rumah. Cocok untuk makan siang keluarga atau menu spesial akhir pekan.
Langsung saja simak bahan dan cara membuatnya berikut ini yang di lansir dari Cookpad @adelia_260486:
Bahan-Bahan Ayam Tangkap:
Bahan utama:
- 1 ekor ayam kampung (boleh juga ayam negeri, ± 1 kg), potong kecil-kecil
Bumbu ungkep (haluskan):
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- ½ sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 5 sdm jahe parut
- 1 sdt garam halus
- 2 sdt gula pasir
- 500 ml air kelapa (bisa dibeli di tukang parut kelapa)
Bumbu iris pelengkap:
- 5 lembar daun pandan, iris
- 5 tangkai daun kari
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai merah keriting (bisa diganti rawit jika suka pedas), iris serong
- 5 buah cabai hijau keriting, iris serong
- 2 centong air sisa rebusan ayam berbumbu
Lainnya:
- 500 ml minyak goreng
Cara Membuat Ayam Tangkap Khas Aceh:
- Haluskan semua bumbu ungkep. Masukkan ke dalam panci bersama air kelapa dan potongan ayam. Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan empuk. Setelah itu, tiriskan ayam dan sisihkan air rebusannya.
- Sambil menunggu ayam matang, iris semua bahan pelengkap seperti bawang, cabai, daun pandan, dan daun kari. Sisihkan.
- Panaskan minyak agak banyak dalam wajan. Masukkan ayam yang sudah ditiriskan. Setelah agak kuning keemasan, tuangkan sedikit air sisa rebusan ayam untuk memberi rasa gurih dan aroma rempah yang lebih kuat.
- Setelah ayam tampak mulai kering dan berwarna cokelat keemasan, masukkan semua bumbu iris ke dalam wajan. Aduk perlahan dan masak hingga daun-daunan menjadi kering dan garing.
- Angkat dan tiriskan ayam bersama bumbu garingnya. Sajikan ayam tangkap selagi hangat bersama nasi putih. Tambahkan sambal favorit bila suka.
Tips Saat Memasak:
Gunakan air kelapa asli agar rasa ayam lebih gurih dan aromatik.
Ayam kampung lebih cocok karena hasil gorengannya tidak terlalu lembek dan lebih kaya rasa.
Pastikan daun pandan dan daun kari digoreng hingga renyah agar menjadi pelengkap kriuk yang lezat.
Ayam tangkap bukan hanya tentang rasa, tapi juga pengalaman menyantap kuliner tradisional yang kaya akan budaya dan aroma. Sajikan di meja makan sebagai variasi menu harian atau kejutan spesial untuk keluarga. Selamat mencoba!
Halaman Selanjutnya
1 ekor ayam kampung (boleh juga ayam negeri, ± 1 kg), potong kecil-kecil
