Resep Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok, Pedas Gurih dan Bikin Nagih!

Jakarta, VIVA – Siapa yang tak kenal dengan kelezatan Ayam Bakar Taliwang? Hidangan khas Lombok, Nusa Tenggara Barat ini dikenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan kaya rempah.

Ayam yang digunakan biasanya ayam kampung muda, namun kamu juga bisa menggunakan ayam biasa. Dengan bumbu khas seperti kencur, terasi, dan cabai rawit, aroma dan rasa ayam bakar ini dijamin menggugah selera siapa saja yang mencobanya.

Menariknya, meskipun terlihat seperti masakan berat, Ayam Bakar Taliwang bisa dibuat sendiri di rumah tanpa alat panggang khusus. Proses memasaknya cukup sederhana dan bahan-bahannya juga mudah ditemukan di pasar tradisional atau minimarket.

Cita rasa pedas yang menyatu dengan manisnya gula merah serta aroma khas kencur dan terasi, menjadikan menu ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat, plecing kangkung, dan sambal terasi.

Tak perlu jauh-jauh ke Lombok, kamu bisa menghadirkan kelezatan kuliner Nusantara ini dari dapur sendiri. Yuk, ikuti resep lengkapnya berikut ini!

• ½ ekor ayam (boleh ayam kampung atau ayam potong biasa)
• 20 gram krimer bubuk
• Gula merah secukupnya (serut atau iris tipis)
• 1 sdt terasi bubuk
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• Bumbu Halus:
• 7 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah (bisa disesuaikan dengan selera pedas)
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• 2 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)
• 1 buah tomat merah

Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang:

1. Sangrai kemiri hingga wangi dan kecokelatan. Haluskan bersama semua bahan bumbu lainnya menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan wajan atau grill pan, panggang ayam sebentar saja hingga permukaannya agak kecokelatan. Ini akan membantu mengunci tekstur dan membuat ayam lebih gurih. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan berminyak. Masukkan krimer bubuk, gula merah, terasi, dan kaldu ayam. Aduk rata, lalu tambahkan sedikit air agar bumbu tidak gosong.
4. Masukkan ayam ke dalam bumbu, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap, air menyusut, dan ayam matang sempurna.
5. Angkat ayam, sajikan bersama nasi putih dan sayuran rebus. Kalau ingin sensasi lebih autentik, bakar kembali ayam sebentar di atas bara api atau teflon sebelum disajikan.

Ayam Bakar Taliwang ini cocok jadi menu spesial di akhir pekan bersama keluarga. Pedas, manis, dan aroma rempah yang kuat akan membuat siapa pun ingin tambah nasi. Selamat mencoba!

Keluarga Soroti Janggalnya Kematian Brigadir Nurhadi di Gili Trawangan, Alibi 2 Saksi Berbeda

Brigadir Nurhadi ditemukan tewas di Gili Trawangan dengan tubuh banyak luka.

VIVA.co.id

28 April 2025