Resep Ayam Woku yang Otentik, Kaya Rempah dan Aroma Daun Kemangi yang Menggoda
Rabu, 14 Mei 2025 - 18:26 WIB
Sumber :
- Tangkapan Layar: YouTube
Jakarta, VIVA – Indonesia dikenal sebagai surganya kuliner rempah, dan salah satu sajian paling menggugah dari Timur Indonesia adalah Ayam Woku. Hidangan khas Manado, Sulawesi Utara ini menawarkan cita rasa pedas, segar, dan aromatik yang sangat khas.
Baca Juga :
Rekomendasi Makan Siang di Sekitaran Kuningan Jaksel, Anak Kantoran Gak Perlu Bingung Lagi!
Bumbu rempahnya begitu kaya, dengan perpaduan kunyit, jahe, daun jeruk, dan kemangi yang menjadikannya bukan sekadar ayam bumbu biasa. Ayam woku sering disajikan dalam acara keluarga, makan besar, hingga menu harian karena rasanya yang menggoda selera siapa saja.
Ayam woku memang terkenal dengan aromanya yang semerbak saat dimasak, berasal dari daun-daunan segar seperti daun kunyit, pandan, daun jeruk, hingga kemangi yang menjadi ciri khasnya.
ilustrasi Ayam Woku Kemangi
Photo :
- Tangkapan Layar: YouTube
Setiap suapan memberikan sensasi pedas dan gurih yang seimbang, ditambah aroma khas daun kemangi yang memperkaya cita rasa. Bagi pecinta kuliner Nusantara, ayam woku adalah hidangan yang wajib dicoba.
Baca Juga :
Bukan Cuma Pencernaan, Abaikan Kesehatan Usus Bisa Sebabkan Masalah Jantung Hingga Depresi
Meskipun tampak kompleks karena banyaknya bumbu, sebenarnya resep ayam woku bisa dibuat dengan cukup mudah di rumah. Dengan bahan-bahan segar dan proses memasak yang benar, kamu bisa menyajikan ayam woku otentik layaknya masakan rumahan orang Manado.
Berikut resep lengkapnya yang bisa kamu ikuti.
Bahan utama:
- 1 ekor ayam (potong menjadi 12 bagian)
- 1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)
- Bumbu rempah:
- 1 lembar daun pandan, iris tipis
- 1 lembar daun kunyit, iris tipis
- 6 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang serai, geprek
Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cm kunyit (sangrai)
- 1 ruas jahe (sangrai)
- 4 butir kemiri (sangrai)
- 1 buah tomat merah
Bahan pelengkap:
- 50 gr cabai keriting hijau, iris serong
- Secukupnya garam, kaldu jamur, dan gula
- 2 ikat daun kemangi, dipetik
Cara Membuat Ayam Woku Otentik:
- Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan selama ±10 menit agar bau amis hilang. Bilas kembali hingga bersih, tiriskan.
- Sangrai kemiri, kunyit, dan jahe agar aromanya lebih keluar. Lalu haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit. Aduk rata hingga daun layu.
- Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan. Aduk hingga ayam berubah warna. Tuang sedikit air dan masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula secukupnya. Masak hingga air menyusut setengah.
- Masukkan irisan cabai hijau dan daun bawang. Aduk rata dan lanjutkan memasak hingga kuah hampir habis.
- Saat kuah mulai mengering, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar saja agar kemangi tidak terlalu layu, lalu angkat.
- Hidangkan ayam woku selagi hangat bersama nasi putih. Dijamin nambah!
Halaman Selanjutnya
1 ekor ayam (potong menjadi 12 bagian) 1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis) Bumbu rempah: 1 lembar daun pandan, iris tipis 1 lembar daun kunyit, iris tipis 6 lembar daun jeruk 1 batang daun bawang, iris 1 batang serai, geprek
