Resep Masakan Sayur Lodeh Kacang Hijau, Dijamin Rendah Kalori dan Cocok Dijadikan Menu Diet

Jakarta, VIVA – Ingin makan enak tapi tetap sehat dan rendah kalori? Sayur lodeh kacang hijau bisa menjadi menu andalan diet Anda. Tak seperti lodeh pada umumnya yang kerap memakai santan kental dan bahan tinggi lemak, resep ini menggunakan bahan alternatif yang lebih ringan namun tetap kaya rasa.

Sayur lodeh kacang hijau ini cocok untuk kamu yang sedang diet sehat, vegetarian, atau sedang mengatur pola makan rendah kalori. Selain mengenyangkan, kandungan serat dari kacang hijau dan sayuran lain sangat baik untuk pencernaan.



Kacang Hijau

Photo :

• Pixabay/ Ivabalk

Lantas, bagaimana cara membuatnya? Berikut VIVA rangkum Jum'at, 02 Mei 2025, cara memasak sayur lodeh kacang hijau, dijamin rendah kalori dan cocok untuk menu diet.

Bahan-bahan Sayur Lodeh Kacang Hijau:

- 100 gram kacang hijau, rendam semalaman lalu rebus hingga empuk

- 1 buah labu siam, potong korek api

- 1 buah wortel, iris serong tipis

- 50 gram kacang panjang, potong 3–4 cm

- 1 buah jagung manis (opsional), potong-potong

- 600 ml santan encer atau susu almond tanpa gula

- 2 lembar daun salam

- 1 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih

- 4 siung bawang merah

- 2 butir kemiri (sangrai dulu agar lebih gurih)

- 1/2 sdt ketumbar bubuk

- Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat Sayur Lodeh Kacang Hijau:



Sayur Lodeh Pedas Jawa

Photo :

• Cookpad/ Farida Sulthan

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum (boleh tanpa minyak atau gunakan 1 sdm minyak zaitun).

2. Masukkan wortel dan labu siam, aduk rata selama 2–3 menit.

3. Jangan lupa, tambahkan santan encer atau susu almond, lalu didihkan dengan api kecil.

4. Masukkan kacang hijau yang telah direbus sebelumnya.

5. Tambahkan kacang panjang dan jagung (jika digunakan), aduk perlahan agar santan tidak pecah.

6. Masak hingga semua bahan empuk dan kuah sedikit menyusut.

7. Koreksi rasa dengan garam dan lada, jika sudah pas sajikan selagi hangat.

Kenapa Sayur Lodeh Kacang Hijau Cocok untuk Diet?

- Kacang hijau mengandung serat tinggi dan protein nabati, membuatmu kenyang lebih lama tanpa banyak kalori.

- Tidak menggunakan santan kental, melainkan diganti dengan santan encer atau susu almond tawar sebagai alternatif sehat.

- Kaya akan sayuran seperti labu siam, wortel, dan kacang panjang yang rendah kalori tapi tinggi nutrisi.

- Proses memasaknya ringan dan tanpa minyak berlebih, sangat cocok untuk program penurunan berat badan.



Ilustrasi Diet

Photo :

• www.freepik.com

Sayur lodeh tak selalu harus tinggi lemak. Dengan sedikit modifikasi, kamu bisa menikmati lodeh sehat yang lezat dan tetap ramah diet. Kandungan kacang hijau yang kaya nutrisi menjadikannya pilihan ideal untuk menu sehat harian, tanpa takut berat badan naik.

Halaman Selanjutnya

- 1 buah wortel, iris serong tipis