Cara Membuat Soto Betawi Agar Santannya Tidak Pecah, Tetap Kental dan Gurih
Jumat, 16 Mei 2025 - 16:30 WIB
Sumber :
- Cookpad @Nisa Ummu Hamzah
Jakarta, VIVA – Soto Betawi adalah salah satu kuliner khas Jakarta yang sangat digemari banyak orang. Rasanya yang gurih, kuahnya yang kental dari campuran santan dan susu, serta isian daging sapi yang empuk membuat sajian ini begitu menggoda.
Namun, banyak orang yang ragu untuk memasaknya sendiri di rumah karena khawatir santannya pecah saat dimasak. Kuah jadi terlihat terpisah, berminyak, dan kurang menggugah selera meski rasanya tetap enak.
Padahal, membuat soto Betawi sendiri sebenarnya tidak terlalu sulit. Kuncinya ada pada cara mengolah santan dengan benar, agar kuah tetap kental, lembut, dan tidak pecah meskipun dimasak dalam waktu cukup lama.
Soto Betawi Lengkap
Photo :
- Cookpad @Windu Restina
Selain itu, pemilihan bahan dan teknik memasak yang tepat juga sangat berpengaruh terhadap hasil akhirnya.
Nah, bagi kamu yang ingin mencoba memasak soto Betawi di rumah tanpa takut santannya pecah, simak resep dan tips lengkapnya berikut ini. Dijamin, hasilnya tidak kalah dengan soto Betawi di rumah makan legendaris!
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (bisa campur dengan paru, babat, atau kikil sesuai selera)
- 1 liter air untuk merebus daging
- 400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
- 200 ml susu cair full cream (bisa diganti santan encer jika tidak ingin pakai susu)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt lada butir
- 1 ruas kunyit
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Pelengkap:
- Emping goreng
- Kentang goreng
- Tomat, daun bawang, dan seledri iris
- Acar dan sambal
Cara Membuat Soto Betawi Agar Santannya Tidak Pecah:
- Rebus daging hingga empuk, lalu potong-potong. Sisihkan air rebusannya sebagai kaldu.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu. Masak dengan api sedang dan biarkan bumbu meresap.
- Kecilkan api, masukkan santan dan susu cair perlahan sambil diaduk perlahan. Pastikan api tidak terlalu besar agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging. Aduk sesekali agar santan tidak pecah dan tidak lengket di dasar panci.
- Koreksi rasa, angkat dan sajikan bersama pelengkap.
Tips agar santan tidak pecah saat masak soto Betawi:
- Gunakan api kecil saat memasak kuah santan dan susu.
- Masukkan santan terakhir saat semua bahan sudah matang, dan aduk terus dengan lembut.
- Jangan biarkan kuah mendidih terlalu kuat setelah santan dimasukkan. Cukup biarkan mendidih perlahan.
- Tambahkan sedikit minyak saat menumis bumbu agar kuah tidak mudah pecah.
- Jika menggunakan santan instan, campurkan dengan air panas terlebih dahulu dan aduk rata sebelum dimasukkan ke kuah.
Halaman Selanjutnya
6 siung bawang merah 4 siung bawang putih 3 butir kemiri, sangrai 1 sdt ketumbar 1/2 sdt jintan, sangrai 1/2 sdt lada butir 1 ruas kunyit Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
